Pel de sjalotjes, maak de lomboks
en de rawits schoon en maak hiervan in de cobek of blender
een pasta. Ontvel de tomaat en snijd hem in partjes. Schil
de gemberwortel dun. Snijd het bovenste deel van de sereh
af.
Verhit de olie in de wajan en
fruit hierin de kruidenpasta. Doe de gember, de daun jeruk
en de sereh erbij. Schep het vlees en de tomaatpartjes in
het kruidenmengsel om en voeg de suiker en zout naar smaak
toe. Laat het vlees in circa 15 minuten gaarstoven.
