Voorgerecht, 4 personen 

Ingredienten

500 gr. Grote, gepelde garnalen

0,5 dl olijfolie

1/2 kopje gehakte sjalotjes

5 teentjes gehakte knoflook

1/2-1 el saffraan

6 dl witte wijn

8 dl slagroom

2 el bloem, opgelost in wat water

sap van een halve citroen

zout en peper naar smaak

Peterselie en paprika voor garnering

 

Grill de garnalen in de olie tot licht gebruind aan beide kanten. Doe de sjalotjes, knoflook, saffraan en witte wijn in een sauspan en breng aan de koop. Zet het vuur laag en laat pruttelen tot het vocht voor de helft gereduceerd is, ongeveer 10 minuten.

 

Roer de slagroom erin met het sap, zout en peper en laten pruttelen voor nog 15 minuten. Voeg dan de bloem met water toe en nog 5 minuten laten pruttelen. Schenk de saus in het midden van een bord en plaats de garnalen op de saus. Garneren met fijngehakte peterselie en wat paprika poeder.

 

Serveren met stokbrood.