Gentse waterzooi met kip

Ingrediënten:

  • 150 gr. Winterwortel, 4 stengels bleekselderij

  • 2 dunne preien, 4 takjes selderij,
  • 3 takjes peterselie, ¼ zakje verse bieslook,
  • 1 kilo kippenbouten,
  • 50 gr boter of margarine
  • 2 kippenbouillon tabletten
  • 2 eidooiers, ¾ dl slagroom
  • zout, versgemalen peper, aluminiumfolie

 

 
Bereiding:

Wortel, bleekselderij en prei schoonmaken en in stukken snijden. Kruiden in kopje fijnhakken. Kip bestrooien met zout en peper. Helft van boter in stukjes over bodem van braadpan verdelen. Groenten erover verdelen en 3 eetlepels water toevoegen. Kip op groenten leggen. Rest van boter in klontjes erover verdelen en helft van kruiden erover strooien. Pan op laag vuur zetten en geheel onafgedekt ca. 20 minuten zachtjes verwarmen. In steelpan 8 dl water met bouillontabletten aan de kook brengen. Bouillontabletten al roerend oplossen. Bouillon bij kip schenken. Kip afgedekt in ca. 40 minuten zachtjes gaarstoven. Vier diepe borden voorverwarmen. Kip in diepe borden leggen en warmhouden onder aluminiumfolie. In kommetje dooiers losroeren met room en 4 eetlepels stoofvocht. Al roerende aan stoofvochttoevoegen. Blijven roeren tot mooi geboden soep ontstaat. op smaak brengen met zout en peper. Rest van kruiden erover strooien. Soep over kip scheppen.

 Bron: Marco Schellings