Geroosterde knoflook roomsaus

 

10 teentjes knoflook

2 dl witte wijn

1 takje rosemarijn en tijm

1 sjalotje, gehakt

6 peperkorrels

3 dl room

1 el boter

 

Smeer de knoflookteentjes in met olijfolie en rooster die bij 180 C ongeveer 30 minuten of tot ze zacht zijn.

 

Haal de knoflook uit de teentjes en pureer. Doe wijn, tijm, rozemarijn, sjalot en peperkorrels toe aan een steelpannetje. Voeg de gepureerde knoflook ook toe. Breng aan de kook en laten sudderen tot het geheel gereduceerd is tot 3/4. Voeg dan de room toe en breng opnieuw aan de kook, dan laten sudderen tot het gereduceerd is tot de helft. Voeg de boter toe, op smaak brengen met zout en peper. Vlak voor serveren wat verse gehakte peterselie toevoegen als garnering.