Oven voorverwarmen op 240 C. Lamsbout op 12
plaatsen ondiep insnijden en daarin plakjes knoflook en toefjes
rozemarijn steken. Lamsbout in blaadslede leggen en met olijfolie
bestrijken. Lamsbout in midden van oven zetten en +- 10 min
braden. Oven terugschakelen naar 200 C. Sjalotjes rondom lamsbout
leggen en lamsbout nog +- 30 min braden. Lamsbout tussentijds
regelmatig met olijfolie bestrijken. Fond verwarmen en in
braadslede schenken. Lamsbout nog +- 1 uur braden en regelmatig
met braadvocht bedruipen. Lamsbout uit braadslede nemen en +- 10
min in aluminiumfolie laten rusten. Sjalotjes uit braadvocht
scheppen. Braadvocht zeven en vet eraf scheppen. Boter in klontjes
door braadvocht scheppen en saus met zout en peper op smaak
brengen. Lamsbout in plakken gesneden serveren met saus, gebakken
sjalotjes en geroosterde aardappelen.
