Gegrilleerde kip (Yakitori)Ingredienten: (4 personen)
- 1 kg gefixeerde kippebouten
- 4 gewassen en schoongemaakte
jonge
- preitjes
Yakitori-saus:
- 4 dl donkere sojasaus
- 2 dl kippebouillon
- 2 dl sake
- 100 g suiker
- 1 dl mirin
Bereiding:
- Vermeng de ingrediënten voor de
yakitori-saus in een pan en breng de vloeistof aan de
kook. Laat de saus 5 minuten zachtjes koken. Laat de saus
tot kamertemperatuur afkoelen. Schenk de saus in een hoog
schenkkannetje. (Deze hoeveelheid yakitori-saus is
voldoende voor een aantal maaltijden. Bewaar de saus goed
afgesloten in de koelkast).
- Snijd de kip in stukjes van 2 1/2 cm
en snijd de preitjes in stukjes van 4 cm lang. Rijg om en
om stukjes kip en stukjes prei aan pennen.
- Grilleer het gerecht onder regelmatig
omdraaien boven een zo heet mogelijke hittebron. Doop,
wanneer er vocht uit de stukjes kip druipt, de pennen met
kip in de saus en grilleer ze verder. Herhaal deze
handeling verschillende malen, tot de kip net gaar is.
Zorg ervoor dat de kip niet te gaar wordt, anders wordt
hij droog.
- Serveer de kip zo warm mogelijk op de
pennen en schenk er wat van de yakitori-saus over.
Traditioneel
- wordt yakitori bestrooid met wat
zevenkruiden-peper en dan met de vingers gegeten.
|
|
Bron:
Marco Schellings
