Appelstrudel6 personen
Ingrediënten
Voor het deeg:
- 250 gram bloem
- 2 eetlepels plantaardige olie
- 1 mespunt zout
- 1 ei
- 0,125 liter water
Voor de vulling:
- 2 kilogram appels
- citroen: sap en geraspte schil
- 50 gram rozijnen
- 75 gram suiker
- 100 - 150 gram crème fraiche
- 50 gram gemalen hazelnoten
- boter (of bakvast papier)
- bloem (voor het uitrollen
Voor de ganering:
Benodigdheden
- 2 Vaatdoeken
- Bakplaat
- Combi-oven
- Kom
Beschrijving
- Kneed de bloem, 1,5 eetlepel olie, het zout en het ei tot een deeg. Kneed er
scheutje voor scheutje zoveel water door tot het deeg glad en elastisch is, maar
niet plakt. Verdeel het deeg in drie porties en bestrijk ze met het restant van de
olie.
- Wring een natgemaakte vaatdoek goed uit.Laat de doek op 600 W in 2-3 minuten in
de combi-oven heet worden.
- Leg de doek over het deeg en laat het zo minstens 30 minuten rusten. Daardoor wordt
het deeg elastisch en kan beter worden opgerekt.
- Rasp intussen de geschilde en van klokhuizen ontdane appels grof en schep er het
citroensap door om verkleuren te voorkomen.
- Week de rozijnen in kokend water en laat ze goed uitlekken.
- Meng de rozijnen met de citroensap en de suiker door de gerapste appels.
- Laat de crème fraiche in een magnetronbestendige kom op 600 W in circa
1 minuut vloeibaar worden.
- Bestrijk de braadslee royaal met boter of bekleed hem met bakvast papier.
- Rol de stukken deeg een voor een uit op een met bloem bestrooide vaatdoek, bestrijk
ze dun met crème fraiche en rek het deeg over de rug van de handen zo dun
mogelijk uit. Rek de randen van het deeg met de vingertoppen eveneens zo dun
mogelijk uit. Bestrooi ieder stuk deeg met een derde deel van de noten en een
derde deel van het appelmengsel.
- Rol het deeg met behulp van de doek voorzichtig op en laat het met de naad naar
beneden op de braadslee glijden. Doe dit met alle drie de stukken deeg.
- Bestrijk de strudels met crème fraiche en schuif ze onder in de combi-oven.
Laat ze op 360 W en 220/200 graden Celsius circa 30 minuten bakken, tot de
bovenkant goudbruin is. Bestrijk ze dan met het restant van de crème
fraiche.
- Serveer de appelstrudel heet of afgekoeld.
- Bestrooi met poedersuiker en geef er een vanillesaus bij.
Tip
De strudel wordt nog knappiger, als het deeg voor en na het oprollen met vloeibare
boter wordt bestreken.
De appels voor de vulling kunnen worden vervangen door 1,5 kilogram kersen. Ontpit
de gewassen kersen en meng er 125 gram suiker door.
Bron: NeRo
