(4 personen)

Ingredienten:

Marinade

• 2 el olijfolie
• 2 el witte wijn
• 1 el fijngehakte knoflook
• 1 el gehakte peterselie
• 1 tl citroensap
• snufje zout en peper

Overige ingredienten: 4 halve kippen, ieder 1 4 stukken 1 el olijven 2 teentje knoflook, gehakt 1 medium ui, gehakt 2 dl kippebouillon 0,5 dl balsamico azijn handje vol gehakte zwarte olijven 1 el boter zout en peper naar smaak Geroosterde aardappels (recept volgt) 1 el gehakte peterselie

Bereiding:

1. Marineer de kip in de marinade in de koelkast voor minstens 2 uur. Daarna uit laten lekken.
2. Verhit de oven voor op 180 C. Verhit olie in een pan op medium voor en bak de kip, velzijde eerst naar beneden, ongeveere 4-5 minuten per kant. Daarna in op een bakplaat leggen en in de oven roosteren, ongeveer 10-15 minuten.
3. In dezelfde pan knoflook en ui bakken, tot goudbruin, als de kip klaar is erbij leggen. Voeg de bouillon, azijn, olijven, boter, zout, peper en geroosterde aardappels toe. Op hoog vuur saus reduceren voor 4-6 minuten. Garneren met peterselie en serveren.

 Geroosterde aardappels

Ingredienten:

• 2 grote aardappels, geschild en in blokjes gesneden
• 1 el olijfolie
• 1 tl rozemarijn
• zout en peper naar smaak

Bereiding:

Verhit de oven voor op 180 C. Leg de aardappels op een licht geoliede bakplaat. Roosteren tot gaar, ongeveer 30-45 minuten.

Bron: Marco Schellings