Appel- en notencake

De gedroogde appeltjes in ruim water een nacht weken, daarna 10 minuten koken, afgieten en laten uitlekken.
De rozijnen in heet water 30 minuten laten wellen.
De boter met de bastersuiker roeren tot het mengsel wit is. De eieren één voor één toevoegen.
De bloem, het bakmeel en de kruiden erbij zeven en met de appeltjes en de rozijnen erdoor spatelen.
Het beslag in een ingevette kom en met bloem bestoven cakevorm scheppen.
De noten erover strooien.
De cake in een warme oven - 170 °C- in circa 1 uur en een kwartier gaar bakken.

Bron: NeRo