Ganzenleverpastei met prei

6 preistaven,

4 schijfjes ganzenleverpastei,

4 eetl. olijfolie,

boter,

1 sjalot,

2 eetl. sherryazijn,

kervel,

peper en zout

 

Laat de prei supergaar stomen, kruiden met peper en zout en laat nog wat stoven in een klontje boter. Meng de sherryazijn met de olijfolie en de fijngehakte sjalot. Warm de vinaigrette lichtjes op. Schik de preistaven op een bord, leg er de schijfjes ganzenleverpastei op en giet de lauwwarme vinaigrette erover. Versier met plukjes kervel