Gegrillde kipfilet met geroosterde paprika sandwiches

2 personen

 

1 grote rode of gele paprika

200 gr Parmigiano Reggiano, geschaafd

2 kipfilets

1 el balsamico azijn

4 el olijf olie

vers gemalen peper

Vast donker brood

1 grote teen knoflook

handjevol verse basilicum

 

Verhit de grill voor.

 

Rooster de paprika's tot het velletje donker wordt. Daarna in een zakje doen en vel laten los stomen. Velletje verwijderen en de rest van de paprika in repen snijden, ongeveer 2 1/2 cm breed.

 

Kipfilets platslaan met vleeshamer of deegroller. Op grill rek plaatsen.

 

Azijn met olie, peper en zout mengen. Kipfilet bestrijken met het mengsel en grillen tot gaar, halverwege draaien en weer bestrijken met mengsel.

 

Brood in dikke plakken snijden, 1 tot 1 1/2 cm dik. Plakken brood met olie bestrijken en onder grill krokant bakken. Daarna teen knoflook halveren en 'raspen' op het krokante brood, de smaak moet er in komen.

 

Sandwich maken met de kip, paprika, kaas en basilicum op smaak brengen met peper en zout. Eventueel nog wat sla (rucola), tomaat en wat aioli.