Dit zijn Japanse "Potstickers", zoals gevonden in noord China.

Ongeveer 24 stuks

Ingrediënten:

• Ongeveer 24 Gyoza velletjes (indien niet gevonden voldoen Wonton velletjes ook) liefst ronde velletjes

Vulling

• 250 gram varkens gehakt, bruin gebakken
• 1/2 kopje gesneden pak-soi
• 1 lenteui, fijngesneden
• 4 el geraspte gember
• 2 waterkastanjes, gehakt
• 1 tl zout
• 1 tl suiker
• witte peper
• 1 tl sesamolie
• 3 el arachide olie
• 1/4 kopje water

Pittige dip

• chili olie
• rode rijstazijn
• soja saus
• water

Bereiding

• Meng alle ingredienten voor de vulling.
• Doe 1 el vulling in het midden van het deeg velletje, vouw het velletje dubbel zodat een halve cirkel ontstaat en druk de kanten goed aan. Herhaal dit tot de vulling op is.
• Verhit de olie in een pan met anti-aanbaklaag. Doe de Gyoza met de 'zoom' boven in de pan tot de onderkanten mooi bruin en krokant zijn (potsticker). Voeg dan het water toe en stoom de Gyoza 1-2 minuten tot compleet gaar.
• Serveren met de dip, gelijke delen azijn, water en sojasaus.

Bron: Marco Schellings