Ingrediënten:

• 2 medium aardappelen, geschilt en in blokjes van een 3/4 cm gesneden.
• zout
• Aioli saus (recept volgt)
• Tomatensaus (recept volgt)

Aioli

Ingrediënten:

• 1 kopje mayonaise
• 4 teentjes knoflookgeperst

Bereiding:

• Goed mengen, eventueel wat verdunnen met citroensap en/of water.

Tomatensaus

• 2 el olijfolie
• 2 el geraspte ui
• 1 teentje knoflook gehakt
• 1 el tomatenpuree
• 1/4 kopje witte wijn
• 2 el water
• 1 tl gehakte peterselie
• 1 gedroogd spaans pepertje/chili
• scheutje tabasco
• 1 laurierblad
• 1/8 tl suiker
• zout en peper

Bereiding:

• Ovenschaal invetten en aardappels erover verdelen. Aardappels bestrijken met olie en bestrooien met zout. In de oven 45 min. bakken op 180 C of tot mooi goudbruin, af en toe opschudden.
• Om de tomatensaus te bereiden wat olie in een pannetje verhitten. Uien en knoflook fruiten, tomaten toevoegen en nog eventjes bakken, tomatenpuree, wijn, water,peterselie, chili, tabasco, laurierblad, suiker en zout en peper naar smaak er door roeren. Voor 30 min. laten sudderen, de saus moet niet te dik zijn.
• Om te serveren aardappels in een schaaltje doen en wat saus naar keus er overheen scheppen.

 Bron: Marco Schellings