Ingrediënten

• 1 eetlepel olie
• 2 fijngesnipperde uien
• 2 fijngesnipperde knoflooktenen>/LI>
• 1 theelepel sambal
• 1 eetlepel bruine suiker
• 1 theelepel kaneel
• 1 theelepel zout
• 1 blik tomaten op sap
• 3 laurierblaadjes
• glas rode wijn
• handvol rozijnen
• zachtgeroerde roomkaas of creme fraiche

Werkwijze

1. Fruit de uien en knoflook en sambal op een heel laag vuur. Strooi, als de uien glazig zijn de suiker en de kaneel over de uien en laat het geheel heel langzaam bakken, tot de uien lichtbruin zijn.
2. Voeg dan tomaten met sap, laurierblaadjes en rode wijn toe en laat het geheel, nog steeds op een heel laag vuur een uur of twee zachtjes stoven. Af en toe roeren.
3. Op smaak brengen met zout en peper en vlak voor het serveren de rozijnen erdoor roeren (die moeten 'knapperig' blijven).
4. Op bord over spaghetti scheppen en roomkaas erover scheppen.

Bron: NeRo